MİLFÖYLÜ KÖPÜK TATLISI (SCHAUMROLLE)

Selamın aleyküm değerli dostlarım 

Uzun zaman oldu siteye yazmayalı sebebi ise çocuk olduğundan beri sanki hiç bir işimi yetiştiremez oldum bu yoğunluk içersinde değişik tarifler yapamadığımdan yazacak ve yayınlicak bişeyde yoktu tabi…nihayet değişik bir tarif yapınca vede mükemmel olunca yayınlamak şart oldu. Avusturyada yaşayanlar bilir bu tatlı çooook meşhurdur burda, benim kızımda bayılır bu tatlıya fakat tekini 1-2 euro arası satıyorlar ben tam 10 tanesini nerdeyse o fiyata mal ettim hemde tıpkısının aynısı oldu eee bundan sonra dışardan almak yok yani 😉

Sizlerde mutlaka deneyin canlar yapması çok kolay tadı ise olay olay 😊

MİLFÖYLÜ KÖPÜK TATLISI (SCHAUMROLLE)

1 paket milföy hamuru 

İçi için 

3 yumurta akı 

1 çay b. Tozşeker 

Ayriyetten kaynatmak için 

1,5 çay b. Tozşeker 

Yarım çay b. Su 
YAPILIŞI 

Öncelikle milfoy hamurlarını biraz un serptiğiniz tezgahta birleştirip Merdane yardımıyla biraz açın sonra iki parmak enliliğinde şeritler halinde kesin üzerlerine fırça yardımı ile su sürüp eğer varsa schaumrolle kalıplarına yoksa yanmaz kağıdı kalıp şekline getirip onun üzerine resimde gördüğünüz şekilde sarın ve üzerlerine su sürün. Önceden ısıtılmış ve en alt kata tepsi konulmuş 200 dereceli fırının orta katına verin en alta yerleştirdiğiniz tepsiye yarım bardak su dökün ve fırının kapağını kapatıp yaklaşık yarım saat pişirin üzeri kızarana kadar.

Bu arada içinin köpüğünü hazırlayın. Bunun için yumurta akı ve 1 çay bardağı şekeri bir kaba alın, diğer yandan ufak bir tencereye 1,5 çay bardağı şekeri ve yarım çay bardağı suyu koyup altını en yüksek ayara alın biraz karıştırın ve bu arada yumurtayı çırpın iyice katılaşıp kar haline gelince bal kıvamına gelmiş şerbeti sıcak sıcak çırpmaya devam ederek içine akıtın karışınca mikseri kapatın.

Pişen milföyleri fırından alın ilk sıcaklığı çıkınca fazla beklemeden kalıpları dikkatlice çıkarın çok soğursa çıkarması zor olur. Tamamen soğuyunca boşluklara sıkma torbası yardımıyla köpükten doldurun üzerlerini benmari usulü erittiğiniz çikolataya bulayıp veya pudra şekeri serperek servis yapın .. Afiyet olsun 

KAYNANAMIN MEŞHUR PATLICAN YEMEĞİ


Selamın aleyküm değerli dostlarım 

İsmini bilmiyorum ama bu yemeğin tadına doyum olmuyor gerçekten hele kaynanam yapınca insan parmaklarını bile yiyor ☺️ 

Denemek isteyenler buyrun tarife…

KAYNANAMIN MEŞHUR PATLICAN YEMEĞİ

5-6 adet orta boy patlıcan

7-8 adet sivri biber 

4-5 adet domates 

5 diş sarımsak 

Tuz 

Kızartmak için sıvıyağ 

YAPILIŞI 

Patlıcanları yıkayın ve sap kısmını çıkarın alacalı soyun ve uzunlamasına artı şeklinde tamamen ayırmadan kesin yani patlıcan tüm kalacak sonra kızartın ve bir tencereye alın. Sonra biberleri doğrayın küp şeklinde ve bir tavada az sıvıyağ ile kavurun küp şeklinde doğranmış domatesleri ve iri doğranmış sarmısaklarıda ekleyin tuzunuda ilave edip biberler biraz yumuşayana kadar pişirin. Şimdi biberli domates sosunu patlıcanların üzerine gezdirin çok az su ilave ederek kapağı kapalı olarak biraz daha pişirip biraz dinlendikten ve ılındıktan sonra servis yapın… Afiyet olsun 

KIYMALI KASARLI KREP

Selamun aleyküm canlar..

Yine iftar sofralarinizi süsleyecek muhtesem bir lezzet ile geldim bizim ev halki bayiliyor Kiymali Kasarli krepe sizlerde mutlaka deneyin pisman olmassiniz 😉

 

KIYMALI KASARLI KREP

MALZEMELER

3 yumurta

2 bardak süt

tuz

ve un

 

besamel sosu icin:

2 yemek k. tereyagi

2 yemek k. un

2 su b. süt

tuz, karabiber

 

kiymali harci icin:

250-300 gr. kiyma

2 adet kuru sogan

1 tatli k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

bir tutam maydanoz

2-3 yemek k. siviyag

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber

 

kasar rendesi

YAPILISI

Öncelikle krep hamuru icin yumurtalari bir kaba kirin ve biraz cirpin sonra sütünü ve tuzunu ilave edip cirpmaya devam edin simdi azar azar un ilave ederek cipmaya devam edin tahin kivaminda oldugu zaman hamur hazir. Simdi teflon veya yapismaz bir tavayi biraz siviyag ile yaglayin tavayi kizdirin ve 1 kepce hamurdan tavaya dökerek tavayi saga sola cevirerek her yerine ince ve esit miktarda yayin hamuru ve iki tarafinida kizartip servis tabagina alin bütün hamur bitene kadar ayni isleme devam edin. Simdi ic harcini hazirlayin bunun icin kiymayi bir tencereye alin ve kavurun, tamamen kavrulan kiymaya ince dogranmis sogani ve siviyagi ilave edin ve kavurmaya devam edin diger malzemeleride ekleyip biraz daha kavurup kenara alin harci. Simdi besamel sos icin tereyagini ufak bir tencereye alin yag eriyince ununu ilave edip biraz kavurun rengi dönmicek sekilde sonra sütünü ilave edin ve hizla cirpin tuzunu ve karabiberinide ilave edip bunuda kenara alin.

Simdi krepten bitane tezgaha serin üzerine biraz besamel sostan sürün ve kiymali harctan her yerine esit sekilde yayin rulo seklinde sarin ve firin kabina yerlestirin. Bütün krepler bitene kadar ayni islemi tekrarlayin. Kalan besamel sostanüzerlerine sürüp kasar rendesi serpin ve 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin sicak sicak servis yapin… Afiyet olsun

 

 

 

TRILECE

Muhtesem bir trilece tarifi yüzde yüz lezzetli vede sütün icinde yüzmeyen daha önce deneyenler birde benim tarifime göre deneyin, ve daha önce hic yapmamis olanlar bu muhtesem lezzetten mahrum kalmayin 😉

 

TRILECE

MALZEMELER

Keki icin:

5 yumurta

5 yemek k. seker

4 tepeleme yemek k. un

2 p. vanilya sekeri

1 p. kabartma tozu

 

Karamel sosu icin:

10 yemek k. seker

2 yemek k. tereyagi

250 ml. schlagsahne ( sivi krema )

 

Kremasi icin:

2 paket schlagsahne (sivi krema) 500ml.

1 paket krema sertlestirici

2 p. vanilya sekeri

1 yemek k. seker

 

Serbeti icin :

2 su b. süt

250ml. schlagsahne ( sivi krema )

2 yemek k. seker

YAPILISI

Öncelikle karamel sosunu hazirlayin, bunun icin sekeri ufak bir tencereye alin ve orta ateste eriyip renginin dönmesini bekleyin bu arada ara ara karistirin sonra tereyagini ekleyin tereyagi eriyince kremayi ekleyip karistirin ve kaynatin ( bu arada seker tekrar toparlanacaktir korkmayin kaynayinca karamel sosunuz pürüssüz bir hal alacak ) sosu bir kenarda sogumaya birakin.  Simdi kekini hazirlayin bunun icin yumurta aklarina 1 fiske tuz ekleyip kar haline gelene kadar cirpin daha sonra yumurta sarilarini sekerle beraber krema haline gelene kadar cirpin. Simdi yumurta sarisini akina ekleyin ve kalan malzemeleri eleyerek buna ilave edin dikkatlice spatula yardimi ile yumurta akini söndürmeden karistirin yaglanmis dikdörtgen borcama kek karisimini yayin ve önceden isitilmis 175 derecede üzeri hafif kizarana kadar pisirinyaklasik 20-25 dakika. Keki piserken serbetini hazirlayin bütün malzemelerini bir tencereye alip isitin kaynamicak. Firindan cikan kekin her tarafini kürdanla delin ve ilik serbeti her yerine dökün iyice sogumasini bekleyin. Kek sogurken kremayi hazirlayin bunun icin bütün malzemeleri derin bir kaba alin (sivi krema soguk olacak) ve mikserin en yüksek devrinde koyulasana kadar cirpin. Simdi sogumus olan kekin üzerine kremayi esit bir sekilde düzgünce sürün karamel sosunudaher tarafina gelecek sekilde üzerine gezdirin ve buzdolabinda en az iki saat bekletip soguk soguk servis yapin… Afiyet sifa olsun

 

MISKET KÖFTELI TÜRLÜ

Selamun Aleyküm degerli dostlarim..

Bugün mübarek Ramazanin ilk günü ulastiran Rabbime sükürler olsun Allah oruclarimizi ve ibadetlerimizi kabul vede makbul eylesin. Evet uzun zaman oldu sayfamla ilgilenmedim genelde zaman bulupta  yeni tarifler yapamadigimdan ve evde kücük bir yaramazim oldugundan dolayi onunla daha cok vakit gecirmek adina paylasimlarim azaldi. Sizinle paylasmak istedigim bu tarifi ne pisirsem diye birgün düsünürken dogaclama yaptim ve ev halkinin en sevdigi yemekler arasinda yer aldi hem tadi nefis hemde yapmasi kolay cokda cabuk pisiyor. Ben evde bulunan sebzelerden kullandim siz evinizde ne varsa onu kullanarak yapabilirsiniz..

Hayirli Ramazanlar bol bereketli iftarlar ve sahurlariniz olsun insallah.. Agzinizin tadi hic bozulmasin yuvanizdan huzur eksik olmasin insallah 😉

 

MISKET KÖFTELI TÜRLÜ

MALZEMELER

Köftesi icin:

300-350 gr. kiyma

1 adet sogan ( rendelenmis )

4-5 yemek k. galeta unu

1 tutam ince dogranmis maydanoz

1 adet yumurta

1 cay k. kimyon

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber

Türlüsü icin:

1 adet büyük boy patlican

3-4 adet orta boy patates

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 su b. haslanmis bezelye

1 yemek k. domates salcasi

5-6 yemek k. siviyag

tuz

sebze bulyon veya biraz vegeta

1-2 su b. su

YAPILISI

Öncelikle köfte malzemelerini bir kaba alip güzelce yogurun ve kenara alin. Simdi sebzeleri yikayin ve hepsini küp seklinde dograyin bir kaba alin ve salcasini yagini tuzunu ve sebzeli bulyonu ekleyip güzelce karistirin en son bezelyeyide ilave edin ve tekrar dikkatlice bezelyeleri ezmeden karistirin ve isterseniz firin tepsisine koyun veya tencereye koyun ( ben elektirikli tavada yaptim). Simdi köfte harcindan findik büyüklügünde parcalar koparin ve misket seklinde yuvarlayin ve sebzelerin üzerine koyun suyunuda ilave edip önce yüksek ateste kaynamasini bekleyin daha sonra orta ateste pismeye birakin. Eger firinda yapacaksaniz üzerini aluminyum folyo ile kapatip pisirin. Pistikten sonra pilav esliginde servis yapabilirsiniz… Afiyet sifa olsun

 

PEYNIRLI ACMA

‎”Küle döndüysen, yeniden güle dönmeyi bekle. Ve geçmişte kaç kere küle dönüştüğünü değil, Kaç kere yeniden küllerin arasından doğrulup Yeni bir gül olduğunu hatırla”… (Hz.Mevlana)

Selamun Aleyküm degerli dostlarim zaman öyle cabuk gecip gidiyorki neler neler yasiyor insanoglu bu hayatta. Her insanin bir derdi var kiminin cok kiminin az kimi cok yanar kimi az yanar atesin derecesi olurmu bilmem ama ne kadar büyük olursa insani o kadar cabuk küle cevirir Rabbim dert veripte derman aratmasin insallah. Eger sunu idrak edebilirsek zaten hic bir sikintimiz kalmayacaktir ”Bu dünya fani bu dünya bir imtihan dünyasi” bunu bilelim ve sadece bana Allah yeter diyelim iste o an bütün dertlerimiz biter. Unutmayalimki atesi söndüren sudur ( abdesttir) Külü güle cevirende Namazdir gülün evi mis gibi kokusuyla sarmasida Kuran’la mümkündür. Rabbim dogru yoldan onun yolundan ayirmasin bizleri insallah.

Gelelim bu muhtesem acma tarifimize mutlaka yapip haftasonu kahvalti sofralariniza senlik katin, hepinize huzurlu mutlu haftasonlari diliyorum canlar 🙂

PEYNIRLI ACMA

Malzemeler

 3 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta ( sarları ayrılacak üzeri için )

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yas maya

alabildiği kadar un

arasına tereyağı veya margarin

içi  için: Peynir ve maydanoz

YAPILISI

Öncelikle maya ilik süt ve sekeri bir kaba alalim ve üzerini örtüp 10 dakika bekletelim bu mayayi aktiflestirecektir. Daha sonra un haric diger malzemeleride ekleyip elimizle karistiralim yavas yavas ununuda ilave (1 kiloyu biraz geckin un giriyor) edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurup 1 saat kadar mayalandirin. Mandalina büyüklügünde bezeler alin ve her bezeye 1 cay kasigi tereyagi koyup elinizle pasta tabagi büyüklügünde acin ve ic harcindan her yerine serpin ve rulo seklinde sarin biraz daha elinizle uzatip iki ucunu birbirine baglayip acma sekli verin yagli kagit serilmis tepsiye yerlestirip üzerine yumurta sarisi sürün önceden isitilmis 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirip servis yapin… Afiyet olsun

 

GALA (CALLA ) ÇİÇEĞİ TATLISI

 

Selamun Aleyküm değerli Dostlarım

Bugün sizlerle yapımıda tarifide tamamen bana ait olan bir Tatlı tarifi paylaşmak istiyorum. Daha öncede tarifi bana ait olan Yasemin çiçeği tatlısını yapıp paylaşmıştım oda daha sonra fenomen haline gelmişti internette, bu tatlımında çoook sevileceğine eminim.

Hadi bakalım tarifi benden yapması sizden 😉

GALA ( CALLA ) ÇİÇEĞİ TATLISI

Malzemeler

150 gr. Margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 yumurta

1 fiske tuz

1 tatlı kaşığı sirke

1 portakal kabuğu rendesi

2,5-3 su bardağı kadar un

1 paket vanilya şekeri

1 paket kabartma tozu

+ 1 yemek kaşığı kakao

Şerbeti için :

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

3-4 damla limon

 

Yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu ve şekeri bir tencerede kaynatın limon sıkıp altını kısın ve 15-20 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.

Bir kapta bütün malzemeleri karıştırın ve iyice yoğurun iki parçaya ayırın ve bir parçasına kakao ekleyip tekrar kakaoyu yedirene kadar yoğurun.

 

Şimdi sade olan hamuru 4-5 mm inceliğinde merdane ile açın ve kalp kurabiye kalıbı ile kesin ve kakaolu hamurdan bir parça alın uzunlamasına yuvarlayıp kalp şeklindeki hamurun ortasına yerleştirin ve resimde gördüğünüz şekilde kapatıp gala çiçeği görüntüsü elde edin tepsiye yerleştirin

ve önceden ısıtılmış   175 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin fırından çıkan tatlıya soğuk şerbeti dökün ve tamamen şerbetini çekip soğuyunca tatlınızı servis yapın… Afiyet olsun

Birazınıda cevizli yaptım alttaki resimde görüldüğü gibi 😊

 

 

KIYMALI PATATESLI MUSKA BÖREGI

Yine cok güzel bir tarifle karsinizdayim, cok pratik ve leziz bir börek mutlaka deneyin.

Evinizden Huzur, Mutluluk, Saglik…. Sofralarinizdan Bereket eksik olmasin hayirli nurlu günler dilerim Dostlarim 🙂

 

KIYMALI PATATESLI MUSKA BÖREGI

MALZEMELER

5 adet yufka

350-400 gr. kiyma

1 adet sogan

3 adet orta boy patates

1 tatli k. domates salcasi

tuz, karabiber, pulbiber ve nane

Sosu icin:

2 adet yumurta

100 gr. tereyagi veya margarin

1 sise soda

1 kasik yogurt

biraz tuz

YAPILISI

Öncelikle ic harcini hazirlayin bunun icin ince dogranmis sogani biraz siviyagi ile kavurun ve kiymayi ekleyip kavurun daha sonra rendelenmis patateside ilave ederek biraz daha kavurmaya devam edin en son salcasini ve baharatlarini ekleyip bir iki daha karistirdiktan sonra kenara alin. Simdi sos malzemelerinin hepsini bir kapta iyice cirpin. Simdi yufkayi tezgaha alin ve her yerine sostan sürün ve uzunlamasina 6 serit halinde kesin uclarina ic harcindan koyup muska seklinde sarin ve firin tepsisine yerlestirin bütün yufkalar bitene kadar ayni islemi tekrarlayin üzerine sostan kaldiysa sürün eger yoksa cirpilmis yumurta sürün ve susam cörekotu serperek 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin ve servis yapin…Afiyet sifa olsun

PROFITEROL

Selamun Aleyküm canlar

Bugün sizlerle cok sevilen bir tarif paylasmak istiyorum bizim evin favori tatlisi Profiterol tarifimi profiterol ustasindan aldim mutlaka deneyin derim pastanedekilerin tipkisinin aynisi 😉

 

PROFITEROL

MALZEMELER

Hamuru icin:

1 su b. su

100 gr. margarin

1 tatli k. seker

1 fiske tuz

1,5 su b. un

4 adet yumurta

 

Kremasi icin:

500 gr. süt

1 su b. seker

3 yemek k. tepeleme dolu dolu un

1 yemek k. margarin veya tereyagi

1 paket vanilya sekeri

 

Cikolatasosu icin:

2 su b. süt

2 yemek k. silme un

1 su b. seker

1 yumurta

2 yemek k. kakao

1/2 cay b. siviyag

100 gr. bitter cikolata (kiyilmis)

YAPILISI

Öncelikle hamurunu hazirliyoruz bunun icin bir tencereye suyu, margarini tuz ve sekeri aliyoruz ve kaynayip yagin erimesini bekliyoruz. Yag eridikten sonra unu yavas yavas ilave ediyoruz o esnada tahta bir kasikla ezerek topak olmamasini sagliyoruz sonra unun tamamini ekliyoruz ve kisik ateste tahta kasigin arkasiyla eze eze hamuru 2-3 dakika pisiriyoruz. Pisen hamuru cambir kaseye aliyoruz ve ilinincaya kadarbekletiyoruz. Ilinan hamura yumurtalari teker teker ilave edip yumurtalari hamura tamamen yediriyoruz. Akiskan degil ama civik bir hamur olacak. Simdi bu hamuru sikma torbasina ucunu kestigimiz bir plastik posete doldurup tepsiye aralikli olarak sikiyoruz. Dilerseniz yagli kagit serebilirsiniz ben sermedim hafif alti yapisiyor fakat spatula ile cikiyor. Önceden isitilmis 150 dereceli firinda hamurumuzu 30-40 dakika pismeye birakiyoruz bu zaman doldugunda firinin derecesini 170 e yükseltip bi 20 dakika kadar daha pisirip firindan cikariyoruzve sogumaya birakiyoruz.

Bu esnada icini dolduracagimiz kremayi hazirliyoruz. Bunun icin Butün krema malzemelerini vanilya haric tencereye aktariyoruz ve sürekli karistirarak koyu kivamli bir muhallebi elde ediyoruz en son vanilya sekerini ekleyip ocaktan aliyoruz.

Simdi sogumus olan profiterolllerin arasina ilinmis olan bu kremadan dolduruyoruz ve bir servis tabagina diziyoruz. Dilerseniz üst üste gelecek sekilde dizin dilerseniz cam kaselere dizin arzunuza kalmis. Doldurma islemi bitince cikolata sosunu hazirliyoruz. Bunun icin ciolata haric tüm malzemeyi bir tencereye aliyoruz ve sürekli ciparak kaynamasini sagliyoruz son olarak kiyilmis cikolatayida ekleyip ocagin altini kapatiyoruz ve cikolata eriyene kadar karistirmaya devam edip cikolata tamamen eridiyinde hazirlamis oldugumuz profiterollerin üzerine esit sekilde döküyoruz sogudugunda kiyilmis cikolata ve yesil fistik ile servis yapiyoruz.( bende yoktu o yüzden hindistan cevizi ve damla cikolata serptim)

Afiyet sifa olsun…

YAG CEKMEYEN PUFIDIK PISI

Selamun Aleyküm güzel kardeslerim…

Bugün sizlerle cok kolay hemde cok leziz pufidik pufidik kabaran bir pisi tarifi vermek istiyorum simdiye kadar yaptiginiz pisileri unutturacak hem kolay hemde nefissss bir tarif bu anliyacaginiz ezber bozan cinsten 😉

o zaman haydi gecelim tarifimize..

 

YAG CEKMEYEN PUFIDIK PISI

 

MALZEMELER

1 adet yumurta

1/2 su b. yogurt

1/2 su b. süt

1 paket kabartma tozu

1 tatli kasigi tuz

3 su b. un

Ici icin:

beyaz peynir ve maydanoz

YAPILISI

Süt. yumurta, yogurt ve tuzu bir kapta iyice cirpin sonra kabartma tozu ve unu ekleyerek iyice yogurun ve hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu esnada beyaz peyniri rendeleyin veya ezin icersine incecik kiyilmis maydanozu ekleyip kenara alin. Simdi hamuru iki esit parcaya bölün ve beze yapin. her iki bezeyide yuvarlak tepsi büyüklügünde acin yani ne cok ince olacak nede cok kalin. Acilan hamurun birine ic malzemeyi yayin ve diger hamuru üzerine kapatin. Su bardagi ile veya daha kücük olsun isterseniz cay bardagi ile kesin ve bol yagda kizartip servis yapin…

Afiyet sifa olsun

Not: Kizartirken cok fazla sismesine izin vermeden diger tarafini dönderin yoksa daha sonra dönderemessiniz 😀